Tip na rychlý oběd: Pečené batáty se zeleninovým salátem

Někdy jsou chvíle, kdy si ráda s vařením vyhraju a vařím tak klidně i celé dopoledne. No a pak jsou tu okamžiky, kdy chci sníst něco teplého, ale zároveň takového, nad čímž nebudu muset strávit příliš moc času. Takový den byl i dneska, kdy jsem měla poměrně hodně práce, a navíc mi nebylo zrovna nejlíp, takže jsem se na nic těžkého necítila. Rozhodla jsem se připravit pečené batáty se zeleninovým salátem – jde o zdravé, vydatné a bezlepkové jídlo, které je ideální, pokud nemáte chuť na nic extra těžkého do žaludku. A zde mám pro vás recept – je extrémně jednoduchý.

Co jsou batáty?

Batáty, jinými slovy sladké brambory, mají svoji zářivou barvu díky karotenoidům, které obsahují. Tyto brambory obsahují velké množství vlákniny a celkově patří k nejvíce výživným druhům zeleniny. Jejich další výhodou je bezpochyby pomoc v prevenci proti některým nemocem, mezi něž patří například: oční choroby, srdeční onemocnění a deprese.

Co batáty obsahují?

Batáty v sobě skrývají opravdu velké množství živin, a proto je ke zvážení, abychom je pravidelně zařadili do svého jídelníčku. Navíc jde o chuťově sladké brambory, které chutnají naprosto úžasně. Tyto brambory obsahují:

Beta karoten
Draslík
Kyselinu kávovou
Kyselinu chlorgenovou
Lutein a zeaxantin
Nerozpustnou vlákninu
Pektin
Rostlinné steroly
Vitamin B6 a C

Pečené batáty se zeleninovým salátem

Ingredience:

Batáty (pro jednu osobu počítám zhruba s jedním větším batátem)
Koření (použila jsem sůl, sušený česnek, kmín, kari – záleží, co máte doma)
Olej
Hlávkový salát
Kukuřice (v plechovce)
Mozzarella
Rajče
Salátová okurka

Postup:

Batát jsem si oloupala a nakrájela na „hranolky“. Ty jsem poskládala na pečicím papírem vystlaný plech.
Batáty jsem okořenila a zakápla trochou oleje, opravdu stačí jen trochu.
Plech jsem dala do trouby a pekla jsem na 180°C něco přes půl hodiny, to se liší podle trouby. Klidně je nechejte delší dobu, budou hezky měkké.
Do mísy jsem si natrhala hlávkový salát, nakrájela rajče, okurku, mozzarellu a otevřela kukuřici.
Vše jsem v míse smíchala a ještě trochu osolila.
Poté už jen stačí nabrat na talíř a případně posypat trochou sýru, já použila obyčejný eidam.